餐桌插花存在问题

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　　餐桌插花存在问题综观多届洲级、国家级或省级的插花花艺展览或大赛，展 出的餐桌插花花艺作品各有千秋，优秀的成功的作品不少，但 部分作品有这样或那样的不足与缺点，经梳理主要存在下列问 题：

　　一是千篇一律。在九十年代初期，餐桌的插花并不多见，当 时的餐桌插花大多以简单的瓶插或规则的几何造型为主，如半 圆形、椭圆形等。花卉用常见的月季、石竹、扶朗、剑兰等。色 彩以暖色系为主。档次较低质量较差的仿真人造花时有出现， 而高水准的插花花艺作品，只出现在个别高档的酒店。

　　二是画蛇添足。在大赛上，有许多优秀作品，无论是构图造型、色彩搭配、制作技巧，还是主题表现、整体效果、创新 意识等等，应该说都是不错的，倾注了作者的心血和汗水。但 笔者认为，因为小节或局部没有处理到位或考虑欠妥，就会出 现画蛇添足的感觉。例如首届中国杯插花花艺大赛上的一件餐 桌插花，用不锈钢和玻璃制作了一张时尚现代的四方餐桌，桌 的上部和桌面用透明玻璃棒作架构，插入黄色和咖啡色马蹄莲， 其间点缀马蹄莲叶和猪笼草。作品色彩素雅、构图简洁、通透 空灵，极具时尚感，是一件优秀的作品。但作者在桌面上的布 置似乎有点过多过繁，大半的空间被作品占据，给摆放菜肴和 用餐带来诸多不便。其实，在桌面上不必大手笔制作，只需作 少许的花叶点缀，就能起到画龙点睛的作用，否则，就会有画 蛇添足的感觉。又如在 2008年浙江省饭店业服务技能大赛上， 某酒店创作了由荷花和荷叶组成的插花作品，摆放在双层玻璃 转盘上。作品的色彩、造型、制作技巧等都不错，但问题出在 双层玻璃转盘的中间，作者用四个白掌和绿叶的组合插入夹层 中，不但起不到衬托作用，而且削弱了作品的整体艺术效果。此 类作品的败笔关键出在对整体全盘考虑的欠妥。

　　三是喧宾夺主。有的作者对餐桌插花的功能和作用了解不 够，或对餐桌插花创作的经验不多，只顾插花，不顾菜肴摆放 和就餐的方便，俨然是插花花艺作品的展示，导致喧宾夺主。例 如在浙江省第六届“花之舞”花艺设计大赛上，有一件餐桌插 花的作品就是一个比较突出的案例。作者在直径约70公分的圆 形转盘上，放置一只直径约20 公分的圆形玻璃容器，在转盘的 边上摆上三只直径10公分的圆形玻璃容器，容器中全部插入白 色百合花，点缀少许天门冬。转盘上铺满编织状的剑叶。作品 色彩素雅，构图简洁，几乎占满整个转盘，全然不顾菜肴如何 摆放。又如在首届中国杯插花花艺大赛上，有一件餐桌花的初 赛作品，作者用三根毛竹作三脚架构，在其结合处，插入大量 的狐尾天门冬，中间点缀一枝多头白百合，毛竹基部用蓬莱松 护脚。作品的主体部分在整个桌面上呈冠帽状，给人的感觉一 是压抑难受，二是不便就餐，三是头重脚轻。此类作品在比赛 或实际的布置中时有出现。

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