饭店酒店餐厅花艺设计

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　　饭店酒店餐厅花艺设计随着饭店餐饮业的蓬勃发展，顾客的审美也在不断地提高，在满足其食物的美味的同时，餐桌的花艺设计等越来越受到关注餐厅插花包括中餐厅、西餐厅、酒吧等场所，根据桌子的形状及摆放位置的不同，又可分为中餐圆桌插花、西餐长桌插花、小方桌插花、吧台插花、自助餐食品台插花等。

　　一、圆桌插花圆桌有大小分，一般适合10人左右用餐的圆台直径1.8米，适合12人以上甚至20人左右的用餐的圆台，直径在2米到4米不等。最常见的是直径1.8米的圆台，插花体量可以小些，花形多以半球型为多，易和桌面形状产生和谐现在许多饭店也用艺术花器，将插花和一些观赏性的东西结合起来呈现，比如金鱼，一动一静，相得益彰。夏季，也可以用盆形或球形玻璃花器，盛上一半清水，制作浮花作品，给人清凉宁静的感觉大圆台插花要求体量大，四面观，但不宜太高，以不高于客人视线为原则，以水平型为多。但是目前的现代花艺已突破了其原有的模式，在不遮挡客人交流视线的前提下，利用较高的花器或者组合的作品来体现餐桌文化和魅力。

　　二、长桌(包括长方形、椭圆形)插花长桌插花长宽必须小于桌面的1/3，且不影响用餐。台形较长时，常常需要摆放2一3盆，甚至更多，根据实际需要设计摆放即可。

　　三、小桌插花小桌桌面较小，放完餐具后已经没有多少空位，通常用小型花插四、自助餐台插花自助餐台上也需要适当用鲜花和绿叶来衬托。设计的时候，可以充分利用食品本身的色彩和形状，比如说水果、色拉、西点、刺身、各色饮料等，其本身就宛如一道靓丽的风景，令人爽心悦目，食欲大增餐台插花造型设计应遵循一下基本原则：

　　（1）不阻碍宾客视线设计餐台的插花造型时，一定要注意不宜过高，也忌太浓密和过大，以免阻碍在座宾客视线交流。

　　（2）不能遮盖餐饮品餐饮品是餐桌上的核心产品，花插设计不能过分渲染，以免喧宾夺主，起到反效果。选用的花材的香味不宜过浓，避免干扰和破坏餐饮品的香味，如桅子花等。

　　（3）插花与餐台器具要协调插花所使用的器皿材质、造型、价值与餐台器具相配和、相协调、相得益彰，避免反差过大。

　　（4）插花与餐台设计风格相吻合台面造型设计虽然多种多样，但大致可分为中餐、西餐、日餐台面造型设计三大类，而插花的风格也有东方和西方、现代与传统z别。所以宜采用与餐台造型设计风格相同的插花造型。

　　（5）讲究卫生，防止食品污染餐桌是供人用餐所，布置的鲜花应新鲜、无刺、无异味、无病虫害痕迹、无污点和不洁物粘附。花器要清洁，忌用有毒花材，如夹竹桃等。

　　（6）根据客人的国籍和爱好来设计如客人有特殊要求的，要与其沟通商谈，以客人的要求和爱好来设计餐桌花餐厅作为酒店的重要组成部分，在其硬件设备完善的前提下，合理的配置插花花艺则显得十分的重要。不同风格和星级的酒店，应该因地制宜，设计出符合自己酒店理念和风格的插花作品。美是一种享受，客人在接受酒店完美服务的同时，如果也能享受到花艺所带来的愉悦的话，不亦乐乎本文由hy.cdhqpx.com更多知识分享，同时欢迎到校参观学习，可预约免费试听！蜀国之声随时欢迎您的加入！

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